2020年6月5日（四月十四）

迎來(lái)二十四節(jié)氣中的第九個(gè)節(jié)氣

迎來(lái)二十四節(jié)氣中的第九個(gè)節(jié)氣

芒種忙種，可收可種

預(yù)示著播種希望，收獲喜悅。

有芒的麥子快收，有芒的稻子可種”

氣候特點(diǎn)

這一時(shí)期天氣炎熱，進(jìn)入典型的夏季。天文學(xué)家表示，芒種是一年中農(nóng)事最繁忙的季節(jié)，也是降水量較多的時(shí)節(jié)?！对铝钇呤罴狻罚骸拔逶鹿?jié)，謂有芒之種谷可稼種矣。”此時(shí)中國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)將進(jìn)入多雨的黃梅時(shí)節(jié)。

飲食習(xí)俗

在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，三國(guó)時(shí)有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過(guò)程便是煮梅。

飲食原則

夏季的飲食營(yíng)養(yǎng)是重要的，但人們卻往往由于炎熱而食欲不振。吃不下去，自然也就無(wú)從談起補(bǔ)充體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)。這時(shí)，就應(yīng)多吃些爽口清淡的涼拌菜，飯菜的色、香、味要宜人。進(jìn)餐時(shí)不要滿(mǎn)頭大汗就吃，先洗把臉，消消熱，再喝上一碗綠豆湯，然后從容進(jìn)餐。還有更重要的一點(diǎn)，那就是注意飲食衛(wèi)生。如果吃了營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜，卻因不注意飲食衛(wèi)生而感染了腸道傳染病，上吐下瀉，就得不償失了。最好多吃些大蒜，不僅能增進(jìn)食欲，還可以殺菌防病。

飲食宜忌  

夏季吃瓜好處多

夏季，氣候炎熱，人的機(jī)體受高溫影響，消化液分泌降低，胃腸功能明顯減弱。而夏季正是瓜類(lèi)食物大量上市的時(shí)候，一日三餐多安排些瓜類(lèi)食物，對(duì)身體健康極有裨益。

南瓜

南瓜性甘溫，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、消毒殺菌之功效?？梢灾委熖悄虿　⒏哐獕杭爱a(chǎn)后缺乳、百日咳等疾病。

冬瓜

冬瓜性甘、微寒，具有清熱解毒、消暑止渴、利尿退腫、養(yǎng)胃生津等功效。含鉀鹽高，含鈉鹽低，適合于高血壓、腎病、浮腫患者食用。

絲瓜

絲瓜性微甘寒，具有清熱、化痰、涼血、解毒、祛風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)之功效?？捎糜谥委熝?、哮喘、胸脅腫痛等疾病。

黃瓜

黃瓜性甘涼，具有止渴解暑、提神、利尿之功效。可以擴(kuò)張血管、減慢心率、降低膽固醇；還能美容皮膚，減少皺紋，是肥胖者的減肥食物。

苦瓜

苦瓜性苦、涼，具有清熱解毒、祛暑解乏、清新明目等功效?？梢灾委熚笩嵬?、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉、中暑、尿血等，并對(duì)治療糖尿病有顯著療效。

西瓜

西瓜性味甘、涼，可清熱解毒、寬中下氣、止渴解煩、利尿降壓、潤(rùn)腸清肺。對(duì)血管硬化、高膽固醇癥、黃疸性水腫、腎炎、心臟病、糖尿病、咽喉炎、扁桃體炎、急性膀胱炎等疾病患者有益。

夏季宜多飲白開(kāi)水

夏季來(lái)臨，人們對(duì)水的需求量大大高于其他季節(jié)，特別是兒童身體處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，活動(dòng)量大，更需多飲水，因此，應(yīng)該多喝新鮮的涼開(kāi)水。因?yàn)樽匀环艣龅陌组_(kāi)水具有獨(dú)特的生物活性，很容易滲透細(xì)胞，因而能促進(jìn)新陳代謝，增加血液中的血紅蛋白含量，改善免疫功能。

美國(guó)學(xué)者還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝涼開(kāi)水的人，體內(nèi)乳酸脫氫酶的活性較高，肌肉組織中乳酸代謝充分，故不易感到疲勞。

所以對(duì)于夏季來(lái)說(shuō)，最佳飲料是——白開(kāi)水。

夏天少用熱性調(diào)料

夏季炎熱，氣溫高，烹飪時(shí)使用熱性調(diào)料（如八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等），會(huì)使人燥不能忍，還會(huì)引起消化道和泌尿道一些病癥。

因?yàn)闊嵝哉{(diào)料可以引起便秘、痔瘡、腸脹氣、尿少、尿痛、腎痛等，同時(shí)還會(huì)引起全身性疾病，如口角炎、唇燥裂、咽炎、頭暈、心悸、痱子、中暑等?；悸圆≌?，如肝病、心臟病、肺結(jié)核、糖尿病、重度高血壓、動(dòng)脈硬化、甲亢等，使用熱性調(diào)料，會(huì)導(dǎo)致病情加重。

因此，夏季不宜用熱性調(diào)料。必要時(shí)可微量應(yīng)用，或用蔥、蒜、姜等溫性調(diào)料代替。

夏不食心

提起“夏不食心”，人們并不像“春不食肝”那樣熟悉。其實(shí)，這都出自我國(guó)漢代偉大醫(yī)學(xué)家張仲景的《金匱要略》。我國(guó)民間歷來(lái)就有以動(dòng)物、家禽的五臟補(bǔ)人體五臟的習(xí)俗。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期觀察研究，這種習(xí)俗被吸收進(jìn)中醫(yī)理論中，經(jīng)升華后的以臟補(bǔ)臟理論遠(yuǎn)較民間習(xí)俗為高。例如，雖可以動(dòng)物、家禽之心補(bǔ)人之心，但并非一年四季皆可食之以補(bǔ)，故有“夏不食心”之論。

何以“夏不食心”？從張仲景解釋“春不食肝”的論述中（“春不食肝者，為肝氣旺，脾氣敗。若食肝，則又補(bǔ)肝，脾氣敗尤甚，不可救……余臟準(zhǔn)此”）可知，人體心臟屬火，當(dāng)旺于夏季，而肺氣相對(duì)虛弱，若再食心，必致心火更旺而乘灼肺金，故囑“夏不食心”。

芒 種 營(yíng) 養(yǎng) 餐

桂圓湯《婦女藥膳》

原料：桂圓60克，雞蛋1個(gè)，紅糖適量。

做法：將桂圓去殼，加溫開(kāi)水，放適量紅糖，然后打1個(gè)雞蛋放在桂圓上面，在鍋內(nèi)蒸10～20分鐘，以雞蛋煮熟為佳。食蛋飲湯。

功效：補(bǔ)心安神，益脾長(zhǎng)智，適用于腦力衰退，反應(yīng)遲鈍，心悸失眠，記憶力減退等癥。

 益智強(qiáng)心湯《婦女藥膳》

原料：玉竹30克，枸杞子15克，桂圓10克，凈鵪鶉2只，調(diào)料適量。

做法：鵪鶉切塊，與洗凈的另三味同放砂鍋內(nèi)，加水煮至肉熟，調(diào)味。每日1次，吃鵪鶉肉和桂圓，飲湯。

功效：強(qiáng)心益智，滋補(bǔ)肝腎，適用于肝腎不足，頭暈眼花，心悸，健忘、失眠等癥。

【本文選自《<黃帝內(nèi)經(jīng)>二十四節(jié)氣營(yíng)養(yǎng)食譜 》，人民衛(wèi)生出版社，作者：張湖德，張濱。人衛(wèi)中醫(yī)編輯整理。文中部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)?！?/p>

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本文來(lái)源：人衛(wèi)中醫(yī)微信公眾平臺(tái)，由云南省昭通市中醫(yī)醫(yī)院編校推薦發(fā)表，版權(quán)歸原作者所有。

編審/唐茄智

編校/馬瀟  陳亞雨

編排/左碧華