自古以來，中醫(yī)就有“藥食同源”的說法。如唐代孫思邈推崇藥食同用，先以食治，言“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之。食療不愈，然后命藥”。生姜是眾所周知的藥食兩用之品，雖大眾耳熟能詳，但具體何時用、怎么用，頗有講究，下面一起了解一下。

在我國，食姜已有3000多年的歷史。生姜是姜科植物的新鮮根莖，古稱百辣云，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。主產(chǎn)于四川、湖南、河南等地，其中以產(chǎn)于四川岷江流域犍為、沐川者為道地藥材。

生姜味辛，性微溫，歸肺、脾經(jīng)，具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒之效?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，生姜具有抗菌、抗炎、鎮(zhèn)痛、抗氧化、止吐等多種藥理作用。

生姜配大棗最早見于《傷寒論》，其113方中有32方姜棗合用，如桂枝湯、旋覆代赭湯、炙甘草湯、麻黃連軺赤小豆湯、吳茱萸湯等?！夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》云：“（生姜）與大棗同用，善和營衛(wèi)，蓋借大棗之甘緩，不使透表為汗，惟旋轉(zhuǎn)于營衛(wèi)之間，而營衛(wèi)遂因之調(diào)和也?！贝髼椧鏆夂椭幸匝a(bǔ)脾顯增營血，生姜發(fā)汗解表散寒而和胃助衛(wèi)氣，二者配伍，營衛(wèi)和，脾胃之功強(qiáng)。故二者相配是中醫(yī)組方中的常用藥對，入解表藥中，能助解表散風(fēng)而調(diào)和營衛(wèi)；入健脾理氣藥中，有調(diào)補(bǔ)脾胃之效。

《中華中醫(yī)藥雜志》2020年9月刊中《淺談李可老中醫(yī)運(yùn)用生半夏的臨床體會》一文提到：“月令五月半夏生，故半夏啟一陰之氣，與戊土合非姜與誰；戊癸合而化火，亦賴姜之辛，生姜啟一陽之氣，一辛燥、一辛散，姜夏皆辛亦同氣也?！薄督饏T要略》小半夏湯即為此二藥合用，水煎服以治嘔反不渴、心下有支飲者。二者偕用，既協(xié)同增效，又可用生姜制半夏之毒，去其短而用其長，更好地發(fā)揮了和胃降逆之用。

《傷寒論》157條：“傷寒汗出，解之后，胃中不和……腹中雷鳴下利者，生姜瀉心湯主之。”生姜瀉心湯治水熱互結(jié)，由半夏瀉心湯化裁而來，因水邪較重，故減干姜為一兩，重用生姜四兩為君，和胃消水散痞，半夏為佐藥，滌痰除飲?！堕L沙方歌括》曰：“倘無水氣，必不用半夏、生姜之辛散。”此方名為生姜瀉心湯，突顯了生姜散水消飲之功。

生姜配羊肉是冬令進(jìn)補(bǔ)佳品。如《金匱要略·婦人產(chǎn)后病脈證并治二十一》中的當(dāng)歸生姜羊肉湯：“產(chǎn)后腹中?痛, 當(dāng)歸生姜羊肉湯主之，并治腹中寒疝，虛勞不足?！痹皆繛楫?dāng)歸三兩、生姜五兩、羊肉一斤，建議當(dāng)代用量為當(dāng)歸30g、生姜30g、羊肉250g。先將羊肉洗凈、切塊，用水焯燙；生姜洗凈切片，三食材一同放入鍋內(nèi)，加入1500毫升水，武火煮沸，文火燉90分鐘左右，不添任何調(diào)味品食用，每周吃1~2次，從冬至數(shù)九日開始，九九結(jié)束為最佳，可達(dá)溫陽散寒、養(yǎng)血補(bǔ)虛之效。

易暈車者可在坐車前半小時，將新鮮生姜切成2厘米×2厘米大小的方塊，用醫(yī)用透氣膠帶貼在右側(cè)內(nèi)關(guān)穴處，有降逆止嘔之功，可預(yù)防暈車嘔吐，亦可止孕吐。

生姜性微溫，具有發(fā)散作用，但是陰虛內(nèi)熱、內(nèi)火偏盛之人，患有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及干燥綜合征的患者慎用。生姜作為調(diào)味劑，不可多食，多食易生熱損陰津，致口干、喉痛、便秘等癥。