吃發(fā)霉的東西會致癌嗎？

發(fā)生癌癥是一個(gè)積累的過程，吃一兩次霉變食物是不會得癌癥的。個(gè)別人進(jìn)食發(fā)霉食物會引起一些胃腸炎的癥狀，比如惡心嘔吐，腹瀉等。

有些食物發(fā)霉之后，其發(fā)霉的地方存在有黃曲霉毒素，而這種物質(zhì)已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織列入一級致癌物當(dāng)中。

黃曲霉最長生長的地方一般是玉米，花生，棉花種子一些干果中。

黃曲霉毒素可以使動(dòng)物的肝功能下降，并使其免疫力降低，易受有害微生物的感染，導(dǎo)致其消化系統(tǒng)功能紊亂，降低其生育能力，引發(fā)其貧血等。

處理黃曲霉毒素的一般方法是加熱加鹽,比如在使用長時(shí)間放置的花生油的時(shí)候,可以先加熱花生油,然后放點(diǎn)鹽,可有效分解黃曲霉毒素。